Violina-Butternusskürbis

Butternusskürbis „Violina“ (Winterkürbis).
Eine mittelfrühe Sorte. Die Ernte beginnt 110 Tage nach der Pflanzung.
Die Früchte werden 30–40 cm lang und wiegen 3–4 Kilogramm. Ihre Form erinnert etwas an eine Geige…
Die Rinde ist dünn und biegsam. Das Fruchtfleisch ist dunkelorange (und füllt fast die gesamte Frucht aus), fest, knackig, süß und saftig. Der Kern ist sehr klein.
Wert der Sorte : hoher Carotingehalt und breite kulinarische Verwendung.
Das Fruchtfleisch ist orange und süß. Es eignet sich zum Frischverzehr, kann aber auch geschmort, gebraten, zu einer besonderen Suppe verarbeitet und natürlich auch Backwaren beigefügt werden.
Dieser Kürbis kann 5-6 Monate gelagert werden.
Am besten gedeiht sie an einem windgeschützten Ort in sandigem Lehmboden oder leichtem Lehmboden.
1,0 g = 3-8 Samen.

Kürbis übertrifft viele Gemüsesorten im Gehalt an Kohlenhydraten, Pektin, Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist besonders als Nahrungsmittel wertvoll. Die besten Speisekürbisse sind natürlich Butternusskürbisse (Cucurbita moschata).
BUNTFEED SQUARE stammt ursprünglich aus den tropischen Küstenregionen Mittelamerikas und Mexikos.
Es gibt sechs Unterarten des Butternusskürbisses:
- Turkmenisch (schwach segmentiert)
- Japanisch (tief segmentiert, stark faltig oder warzig)
- Mexikanisch (holzige Rinde, süßes, stärkehaltiges Fruchtfleisch)
- Kolumbianische (pfefferförmige Früchte)
- Nordamerikanisch (Früchte sind klein bis mittelgroß, von abgeflacht bis zylindrisch)
- Indisch (die Früchte sind sehr groß, leuchtend gefärbt und haben eine kugelförmige bis ovale Form).
Eine der charakteristischen Eigenschaften des Butternusskürbisses ist das Vorhandensein von Aerenchym – weißen oder silbrigen Flecken auf der Blattoberfläche. Das Aerenchym reflektiert einen Teil der Sonnenstrahlen, wodurch der Wasserverbrauch reduziert wird.
Butternut-Kürbissorten sind reich an Carotin (bis zu 26 mg pro 100 g Rohgewicht). Sie alle reifen spät. Es sind mittel- und langwüchsige Sorten (Ranken bis zu 4–6 m) bekannt.
Die weite Verbreitung des Butternusskürbisses in unserem Land wird durch seine Wärmeliebe erschwert. Allerdings reift dieser Kürbis auch unter estnischen Bedingungen gut, wenn er aus Setzlingen gezogen wird (die Aussaat in Töpfen für Setzlinge wird vom 20. bis 25. April empfohlen, das Auspflanzen ins Freiland nach den letzten Frühjahrsfrösten vom 4. bis 6. Juni, wenn die Pflanzen bereits 2-3 Laubblätter haben).
Dieser Kürbis sollte vor dem ersten Frost geerntet werden. Butternut-Kürbis lässt sich gut lagern, manchmal sogar bis Juni.
Die Genießbarkeit von Butternusskürbissamen ist höchst fraglich...
Im Gegensatz zu anderen Arten sind die Samen sehr klein und haben eine harte, zähe Schale. Außerdem enthält die Frucht in der Regel nur wenige Samen. Sie befinden sich am Fruchtboden, während der Rest aus festem Fruchtfleisch besteht.
Butternut-Kürbisse sind überwiegend zylindrisch, es gibt aber auch Sorten mit abgeflachten bis krugförmigen Früchten, deren Oberfläche glatt, segmentiert und warzig ist. Die Schale ist bis zum Herbst meist grün mit vereinzelten Streifen, seltener hellbeige. Mit zunehmender Reife hellt sich die Grundfarbe zu einem rötlich-gelben oder cremefarbenen Ton auf, und das Netzmuster nimmt einen matten Orangeton an. Unmittelbar nach der Ernte ist das Fruchtfleisch blass (beige oder hellorange) und duftet leicht nach Muskatnuss (der Geschmack ist eher mild). Während der Lagerung nimmt das Fruchtfleisch einen orangenen Farbton an, wodurch sich das Muskatnussaroma intensiviert und der Zuckergehalt steigt.
Bei Anbau unter estnischen Bedingungen erfolgt die Reife frühestens 2 Monate nach der Ernte.
Das Fruchtfleisch von reifem Kürbis enthält viel Carotin, ist schmackhaft und gesund und kann roh verzehrt werden.
Kürbis kann Fruchtaufstrichen (bis zu 25 %) zugesetzt werden und verbessert deren Qualität. Aufgrund des hohen Zuckergehalts im Fruchtfleisch eignet sich dieser Kürbis nicht als Beilage oder in Fleischgerichten. Er ist jedoch hervorragend geeignet für alle Arten von Breien, Kuchen, Aufläufen, Marmeladen, Säften, kandierten Früchten und ähnlichen Gerichten. Bei sehr langer Lagerung (mehr als 5–6 Monate) zerfällt das Fruchtfleisch in Fasern, verliert sein wertvolles Aroma und der Zuckergehalt nimmt ab. Es empfiehlt sich daher, diesen Kürbis zur Weiterverarbeitung zu verwenden, da er roh nicht sehr schmackhaft ist.